Välttämättömät evästeet ovat välttämättömiä verkkosivuston toimimiselle (vrt. auto ilman polttoainetta). Välttämättömiin evästeisiin lukeutuvat ne evästeet, jotka pyörittävät sivuston perus- ja turvallisuusominaisuuksia. Välttämättömät evästeet eivät seuraa sinua, tai kerää sinusta henkilökohtaista tietoa.
Evästeet, jotka eivät ole välttämättömiä verkkosivuston toimivuuden kannalta ja ovat erityisesti tehty keräämään käyttäjästä tietoa, mainokset ja muu upotettu sisältö ovat "ei välttämättömiä" -evästeitä. Sivuston tulee saada käyttäjän lupa pitää ei välttämättömät evästeet päällä.